Avakado mevsiminde henüz bahçe salatalıkları bulabiliyorken yapılacak, her mönü ile uyumlu başka bir salata yok sanırım. Zamanınızı alacak tek şey salatalıkları incecik halka şeklinde kesmek. Mandolin de kullanabilirsiniz ancak çok ince olursa çok su salıyor. Keskin bir bıçakla 3mm kalınlığında kesin olsun bitsin. Tüm malzemelerin mevsimindeyken deneyin. Aşağıdaki ölçüler ile orta boy bir servis tabağı çıkar.

Avakado Salatası

Avakado mevsiminde henüz bahçe salatalıkları bulabiliyorken yapılacak, her mönü ile uyumlu başka bir salata yok sanırım. Zamanınızı alacak tek şey salatalıkları incecik halka şeklinde kesmek. Mandolin de kullanabilirsiniz ancak çok ince olursa çok su salıyor. Keskin bir bıçakla 3mm kalınlığında kesin olsun bitsin. Tüm malzemelerin mevsimindeyken deneyin. Aşağıdaki ölçüler ile orta boy bir servis tabağı çıkar. 

 Malzemeler:

5 Orta boy çok kalın olmayan salatalık 

1/2 Avakado

1/2 Demet dereotu (Çok kalın dalları ayırın)

1/3 Demet maydanoz (Yaprakları seçin)

1 Çay kaşığı kuru nane 

1 Yemek kaşığı kapari (Tepeleme)

Kalın bir dilim beyaz peynir 

1 Limon kabuğu rendesi 

1/2 Limon suyu

50 ml zeytinyağ (50 ml)

1 Çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Salatalıkları iyice yıkayıp ince ince halka şeklinde kesin. Dereotu ve maydonozu incecik kıyın.

Hepsini bir karıştırma kabına alıp kuru naneyi de ekleyip karıştırın. Aslında taze nane de çok yakışır ancak limon ile temas edince kararıp kötü görünüyor. Kapariyi ekleyin. Peyniri ufalayıp tuzu da ekleyin. Peynirdeki, kaparideki  tuzu dikkate alın. Limon kabuğunu rendeleyin. Limonsuyu, zeytinyağını ve avokadoyu ekleyip karıştırın servis öncesi. Seviyorsanız biraz tarhun da ekleyebilirsiniz çok yakışır. Ben üstüne büyük kapariyi dilimleyerek süsledim.

Dereotlu, Peynir ve Cevizli Poğaça

Tatiller bitti. Okullar açıldı. Evlerimizde kış rutinimize döndük. 

Şimdiye dek hiç kurabiye tarifi vermediğimi fark ettim. Bu sayıda çok güzel bir tuzlu kurabiye reçetesi hazırladım. Dereotlu, peynir ve cevizli kıyır kıyır bir poğaça, Evdeki malzemelerle kısa sürede siz de yapabilirsiniz.

 Malzemeler:

240 ml su bardağı ile.

2 Yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)

1 Su bardağı yoğurt 

1 Su bardağı sıvı yağ 

1 Pk kabartma tozu 

1 Çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon suyu)

1 Çay bardağı iri kıyılmış ceviz 

1 Çay bardağı rendelenmiş tulum peyniri (erimeyen tip)

Bir tutam ince kıyım dereotu 

1 Tatlı kaşığı tuz

4-4,5 Su bardağı un

Not: Dereotu yerine mahlep de kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Üzeri için ayırdığınız yumurta sarısı hariç tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. 

Unu kontrollü olarak ekleyip elinize yapışmayan bir hamur elde edin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.