Dondurucudaki enginarları bitirdiniz mi? Çünkü tazesi tezgahlarda artık bol bol var. En güzel zamanındayken kış için dondurucuya koyabilirsiniz.
Bu kez çok pratik bir tarifim var. Ben Zeytinyağlı Doğrama Enginar diyorum. Pırasa, bakla, bezelye destekli, limon aromalı, kuş üzümüyle hafif tatlanmış çok hafif bir yemek. Çok lezzetli, sağlıklı. Tam mevsimindeyken istediğiniz sebzeler ile birlikte çeşitlendirmek mümkün.
Malzemeler:
5 Orta boy enginar
1 Pırasanın beyaz kısmı
2 Dal taze soğan
1 Kase hafif haşlanıp kabukları soyulmuş iç bakla
1 Kase donmuş bezelye
2. Diş sarımsak
( Varsa taze sarımsak çok iyi olur) 2 Yemek kaşığı pirinç
1 Çay bardağı kadar zeytinyağ
( birazını pişirdikten sonra üzerine çiğden dökmek için ayırın)
2 Adet kesme şeker
1 Küçük kase sıcak su
1 Yemek kaşığı kuş üzümü
Bolca ince kıyılmış dereotu üzeri için.
Yapılışı:
Düz tabanlı bir tencereye zeytinyağım alıp ısıtın. Pırasa, taze soğan ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
Üzerine doğranmış enginarı, bezelyeyi ekleyip kapağı kapalı hafifçe terletin. Pirinç ve iç baklayı ekleyip suyunu ilave edin.
Şeker ve kuş üzümünü de ekleyip orta ateşte kontrollü pişirin. Gerekir ise biraz daha su veya portakal suyu
ekleyebilirsiniz. İnmesine yakın limon kabuğu rendesi ekleyin.
Tenceresinde soğutup servis tabağına alın. Kalan yağı gezdirin üzerine.