Nihayet yaz geldi. Sıcaklar bunaltıcı olsa da kat kat giyinmekten kurtulup, pırıl pırıl uzun gün ışığına kavuşmak harika. Üstelik bol, bereketli yaz sebze ve meyveleri tezgahlarda yerini almaya başladı. Henüz biraz erken ama ben heyecanla kıpkırmızı, eğri büğrü tarla domateslerini bekliyorum. Kış için hazırladığım stoklarımı hemen hemen bitirdim. Havalar ısındıkça beslenme çok önem kazanıyor. Sık sık su ve sıvı alarak elektroliz dengemizi korumalıyız. Ayrıca çok yağlı, ağır yiyecekler sıcaklarda kışın olduğu kadar kolay sindirilemiyor. Diyetimizden bol sebze, salata, zeytinyağlılar, meyve, yoğurt ve proteinleri eksik etmemeliyiz.
Peynirli Biber Dolması
Malzemeler:
◊ 10 Adet Köy biberi
◊ 1 Adet orta boy domates
◊ 1 Kalın dilim beyaz peynir
◊ 250 Gr. lor peyniri
◊ 1 Tutam maydanoz
◊ 1 Tutam dereotu
◊ 1 Tatlı kaşığı pul biber
◊ 1 Tatlı kaşığı çörek otu
◊ 3 Yemek kaşığı zeytinyağ
◊ 1 Çay kaşığı tuz
Yıkayıp kuruladığınız biberleri bir fırça ile yağlayıp hafifçe tuzlayın. Tek yönden yukarıdan aşağıya çizgi şeklinde kesin.
Kağıt serili bir fırın tepsisine dizip önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında bir kez çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir kase içinde ince doğradığınız maydanoz, dereotu, peynirler, kabuğu soyulmuş küçük kesilmiş domates, baharatlar, tuz ve yağı iyice karıştırın.
Biberleri servis kabınıza sıralayın. Hazırladığınız harcı kesik taraftan bir kaşık yardımı ile doldurun.
Çörek otunu serpin.
Dalyan Köfte
Malzemeler:
◊ 750 Gr. köftelik kıyma
◊ 2 yumurta
◊ 4 katı haşlanmış yumurta
◊ 1 küçük kase donmuş bezelye
◊ 1 Orta boy havuç
◊ 3/4 Su bardağı galeta unu
◊ 1/2 Su bardağı zeytinyağ
◊ 2 Orta boy soğan
◊ 2 Diş sarımsak
◊ 1 Tatlı kaşığı tuz
◊ 2 yemek kaşığı domates salçası
◊ 1 Su bardağı su
◊ 1 Tatlı kaşığı karabiber
◊ 1 Tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
Soğan ve sarımsağı incecik el rondosundan geçirin Geniş bir kaseye alın. Kıyma, galeta unu, zeytinyağ, 2 yumurta, tuz ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
Yağlı kağıdın üzerine hazırladığınız harcı alın. Fotoğraftaki gibi uzun bir rulo hazırlayıp elinizin yan tarafı ile bastırarak bir yuva hazırlayın.
Biraz bezelye dökün. Üzerine yumurtaları dizin. Çubuk çubuk kestiğiniz havuçları yan taraflara dizin. En üste kalan bezelyeyi serpin.
Yanlardan hafif hafif bastırarak üzerini kapatın. Elinizi hafifçe ıslatıp birleşme çizgisi üzerinde gezdirerek düzeltin. Yağlı kağıt ile ruloyu kaplayın. ikinci yağlı kağıt ile tekrar kaplayın. 200 derece sıcak fırında 45 dakika pişirin. Salçayı bir kaseye alıp su ile sulandırın. Parlak olsun isterseniz 2 yemek kaşığı zeytinyağda ekleyin.
Pişen köfte üzerindeki yağlı kağıdı açıp üzerine sosu dökün. Kızarana dek pişirin. Fırından çıktığında biraz dinlendirip dilimleyin.
Gazpacho (Soğuk Çorba)
Malzemeler:
◊ 3 İnce Çekirdeksiz salatalık
◊ 1,5 Su bardağı yoğurt
◊ 1 Avakado
◊ 1/2 Limonun kabuğu ve suyu
◊ 1 Büyük diş sarımsak
◊ 2 Yeşil soğan
◊ 1/3 Demek ince doğranmış dereotu yaprağı
◊ 12 Adet büyükçe fesleğen yaprağı
◊ 1/2 Küçük acı yeşil biber
◊ 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
◊ 1 Yemek Kaşığı sirke
◊ Tuz ve kara biber
Yapılışı:
Mutfak robotuna kabuklarını soymadan kestiğiniz salatalıkları, avakadonun içini, sarımsak ve soğanı ekleyip çalıştırın. Limon kabuğu ve suyunu ekleyip karıştırın.
Dereotu, fesleğen ve biberi de ekleyip karıştırın. Yoğurt, sirke ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Tuz ve biberi de ekleyip son kez yüksek devirde çalıştırın. Kıvamı hafif kremsi, yoğun dokulu olmalı. Servis kasesine alıp en az dört saat tercihan 1 gece buzdolabında dinlendirin. Servis ederken incecik kesilmiş salatalık halkaları ve yoğurt ile süsleyin. Koyulaşır ise birkaç kaşık yoğurt ve 2,3 küp buz ile seyreltin.
Çilekli Detox İçeceği
Malzemeler:
◊ 200 Gr. kokulu, tatlı çilek
◊ 1 Adet limon
◊ 1 Tutam nane
◊ Su
Yapılışı:.
Çilekleri halka halka kesin. Geniş hacimli sürahiye alın İnce halkalar halinde kesilmiş limon dilimlerini de ekleyin. Naneyi kesmeden filiz halinde ekleyip üzerini su ile tamamlayın. Eğer şekeri az bulursanız 2 yemek kaşığı bal ilave edin. Ama çileğin şekeri ve limonun asidi çok dengeli bence.
Sosyal Medya: sevinjoy