MALZEME LİSTESİ Nihayet enginar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Çok albenili bir çiçek olan enginarın mitolojik hikayesini biliyor musunuz? Tanrı Zeus kardeşi denizler tanrısı Poseidon’u ziyarete gittiğinde ölümlü güzel Cynara’yı görüp aşık olur. Gel gelelim güzel olduğu kadar huysuz olan Cynara tanrı Zeus’u epeyce uğraştirır. Sonunda evlenip Olimpos’da yaşamaya başlarlar. Cynara Zeusun evini beğenmez huysuzluklarına devam eder. Bir gün ailesini çok özleyen Cynara Zeustan habersiz ailesini ziyarete gider. Öfkeden deliren Zeus Cynara’nın kalbini dikenli yapraklarla çevirip dünyaya atar. Güzelliği ile tanrıları kendine aşık eden ama o kadarda zor ve bir kalbi olan enginarin mitolojik hikayesi böyle. ◊ 5 orta boy enginar ◊ 6 adet orta boy kuru sogan ◊ 4 diş sarımsak ◊ 2 Yemek kaşığı çam fıstığı ◊ 1 Çay bardağı zeytinyağ ◊ Tuz ◊ 1 kesme şeker ◊ 1 Çay bardağı su ◊ Üzerini süslemek için safran Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsaklarla ve çam fıstığı ile birlikte yayvan bir tencerede zeytinyağı ile karamelize olana dek orta ateşte pişirin. Yanmadan altınrengi olmasına dikkat edin. Pişerken kesme şekeri de ekleyin. Şeker az gibi gelebilir size ancak 100gr. soğan zaten 4_5 gr. şeker icerir. Yani fazla ilave etmeyin. Karamelize olan soğanları fazla yağını almadan bir kaseye alın. Aynı tencerede yıkanıp limonlu suyu akıtılmış enginarları kısık ateşte kapalı kapakla, yavaşyavaş pişirin. Arada ters yüz edin. Gerekirse su ekleyin max. 1 çay bardağı olacak kadar. Çok yumuşamadan hafif diri olacak şekilde pişmeli. Enginarlar hamur gibi olmamalı. Şeklini ve tadını ve besleyici değerlerini korumalı. Pişen enginarları servis tabağına alıp ortadan kesin. Her parçaya karamelize edilmiş soğanı dikkatlice yerleştirin. Enginarlar minikse kesmeye gerek yok. Ancak orta boy bile olsa kesin. Kocaman bir enginardan sonra başka bir şey yenmiyor. En son bir tutam kadar safran ile süsleyerek servis edin. Not: Ben patates, havuç ve bezelye ile enginar pişirmeyi çok tercih etmiyorum. Karamelize soğan ile enfes oluyor. Hele varsa haşlanmış, kabuklari ayıklanmış iç baklada karamelize soğana eklenirse şahane olur. Bu güzel zeytinyağlı enginar ile servis edebileceginiz bir de tatlı tarim olacak. MALZEME LİSTESİ ◊ 1 lt süt ◊ 200 gr. toz şeker ( 1 su bardağı) ◊ 1 Yumurta sarısı ◊ 20 gr kakao ( 3 y. kaşığı) ◊ 25 gr un. ( 3 yemek kaşığı) ◊ 2 Yemek kaşığı çikolatalı fındık ezmesi ◊ 1 pk bitter çikolata (70 gr) ◊ 2 yemek kaşığı tereyağ ◊ 1/2 Çay kaşığı tuz. Tencerede kuru malzemeyi karıştırın. Yumurta sarısı ve sonra sütü el çırpıcısı ile karıştırın yavaşça. Orta ateşte koyulaşana dek pişirin. Altını kapatıp tereyağ, çikolata ve fındık ezmesini ekleyip güzelce karıştırın. Soğuyunca mikserle güzelce çırpın. Kupların tabanına varsa kek parçası yoksa 1/2 kedi dili koyup üzerini supangle ile tamamlayın. Üzerini süsleyin.